وفقاً لما تنص عليه اتفاقيّة شيكاغو، تنعقد الجمعية العمومية لجميع الدول الأطراف فيها مرةً على الأقل كل ثلاث سنوات، بناءً على دعوة مجلس الإيكاو إلى انعقادها.
وأثناء هذه الفعاليّات الدبلوماسيّة البارزة التي تنعقد كل ثلاث سنوات، تستعرض وتعتمد الوفود من 193 بلداً أولويّات برنامج عمل الإيكاو وميزانيّتها، وتحدّد سياسات وأهداف القطاع العام في مجال النقل الجوي الدولي، وتقرّ التخطيط العالمي الاستراتيجي الذي تعدّه الأمانة العامة للإيكاو، وذلك ضمن مجموعة من الإجراءات والقرارات الأخرى.
كما تشارك مجموعات من قطاع الطيران والمجتمع المدني ومنظمات إقليمية ودولية أخرى في هذه الفعاليّات وفي أعمال الإيكاو بصفتها "منظمات مدعوّة".
ويجوز عند الضرورة عقد دورات استثنائية للجمعيّة العموميّة. ويكون ذلك بناءً على تقدير مجلس الإيكاو أو بناءً على طلب يوجّهه ما لا يقل عن خُمس الدول المتعاقدة في الاتفاقية إلى الأمين العام للإيكاو.