Conformément à la Convention de Chicago, le Conseil de l’OACI convoque au moins une fois tous les trois ans une assemblée de tous les États parties.
Lors de ces grands rassemblements diplomatiques triennaux, les délégations de 193 pays au maximum examinent et adoptent les priorités du programme de travail de l’Organisation ainsi que son budget, établissent des politiques sectorielles publiques et des cibles pour le transport aérien international, et approuvent les plans stratégiques mondiaux élaborés par le Secrétariat, entre autres mesures et décisions.
Des groupes du secteur et de la société civile, ainsi que diverses organisations régionales et internationales, participent aussi à ces manifestations et à l’action de l’OACI, en leur qualité d'« organisations invitées ».
Si nécessaire, l’Assemblée peut aussi se réunir en session extraordinaire, sur convocation discrétionnaire du Conseil ou sur requête adressée au Secrétaire général par au moins un cinquième des États contractants.